Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef(fe) Référent(e) pour accompagner et former les équipes cuisinantes de nos restaurants. Vos missions :  1) Remplacement de chef de cuisine si besoin en fonction des urgences  - Assurer une bonne gestion du service et pilotage de l'activité (gestion du temps de travail, établissement des plannings en fonction de l'activité) - Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun - Evaluer les compétences et potentiels des personnels - Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée du service - Préparer et réaliser les commandes uniquement après avoir reçu le bon de préparation, en tenue propre et adéquate - Respecter les normes d'hygiène et la bonne application du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) 2) Accompagnement et formation des nouveaux entrants pendant le processus d'intégration - Assurer un accueil structuré et professionnel dès l'arrivée des nouveaux collaborateurs - Transmettre les standards de qualité, les méthodes de travail et les bonnes pratiques de la marque - Adapter la formation en fonction du profil, de l'expérience et des besoins spécifiques du collaborateur - Encadrer et accompagner les premières prises de poste sur site - Réaliser des points réguliers pour suivre la progression, ajuster les objectifs et répondre aux éventuelles difficultés - Favoriser une intégration durable et motivante au sein de l'équipe 3) Réalisation d'audits terrain pour garantir la qualité, le respect des process et les normes d'hygiène - Effectuer des audits trimestriels sur les sites pour évaluer l'application des standards qualité et des process opérationnels - Contrôler la conformité des pratiques en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité - Identifier les écarts, alerter si besoin, et proposer des actions correctives adaptées - Évaluer la qualité des produits finis (goût, présentation, régularité) et la satisfaction client interne/externe - Accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue en valorisant les bonnes pratiques - Assurer un reporting structuré des constats et actions menées Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Sushiman requise - Aisance terrain, sens de la pédagogie, excellent relationnel - Mobile sur le Nord Ouest de la France : de Lille à Brest jusqu'à Angers (une dizaine de site Infos Complémentaires : - Périmètre & Mobilité : Nord Ouest - Secteur D'activité : Restauration - Prise de poste immédiate  - Avantages : Carte Swile : 8,5€/jour - pris en charge 50% par l'entreprise  - 40% sur la carte Côté Sushi - 50% abonnement transport - Mutuelle d'entreprise