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UN(E) CUISINIER(E) RESPONSABLE DE PRODUCTION EN CUISINE CENTRALE - TERRES D'ARGENTAN INTERCO (H/F) 61 - Orne
Offre n° 6270231
UN(E) CUISINIER(E) RESPONSABLE DE PRODUCTION EN CUISINE CENTRALE - TERRES D'ARGENTAN INTERCO (H/F)
61 - Orne
Publié le 22 octobre 2024
Référence CSP: O061241/018001553 Au sein d'un EPCI comptant plus de 250 agents, le service commun de restauration collective prépare 1350 repas par jour à destination des établissements scolaires du territoire, des résidences pour personnes âgées, des centres de loisirs et des crèches de la ville d'Argentan. Sous l'autorité du responsable du service, au sein d'une équipe de 12 agents et trois livreurs, le cuisinier a en charge la préparation des plats chauds en fonction des grammages préconisés et du nombre de repas à servir par école. Il aura à sa charge l'encadrement des agents de production. Il aura également à sa charge la préparation des commandes de produits frais et d'épicerie Il sera garant de la qualité sanitaire de la production conformément aux attentes règlementaires et de l'établissement en matière de goût et d'hygiène alimentaire et sera force de propositions pour améliorer la qualité du service proposé. ? Gestion de la production des plats chauds (viandes, poissons, légumes) ? Encadrement de l'équipe de production/points réguliers avec le responsable du service. ? Préparation les commandes de produits frais et épicerie. ? Utilisation du logiciel Salamandre (gestion des stocks, fiches techniques...) ? Entretien des locaux, nettoyage désinfection du matériel et mobilier utilisé.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Structures de coopération territoriale
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