POSTE : Responsable Petit-Déjeuner Maître d'Hôtel H/F DESCRIPTION : Au coeur de Brest, l'Hôtel Abalys accueille voyageurs d'affaires, touristes et habitués de passage. Le petit déjeuner y est le premier vrai contact de la journée avec l'établissement : une salle soignée, un buffet généreux, un mot aimable. Nous recherchons la personne qui saura en faire un moment que l'on retient. Vos missions : Préparation et service - Mettre en place le buffet et la salle avant l'arrivée des premiers clients - Assurer le réassort permanent tout au long du service - Préparer les produits frais - Répondre aux demandes particulières (régimes, allergies) Accueil et relation client - Accueillir et orienter les clients en salle - Veiller au confort et à la propreté de l'espace pendant tout le service - Remonter les remarques et suggestions à la direction Plonge et entretien - Assurer la plonge de la vaisselle, des couverts et du matériel de service - Nettoyer et entretenir le matériel - Remettre l'office et la salle en état après le service - Gérer le tri et l'évacuation des déchets Gestion et approvisionnement - Suivre les stocks, préparer les commandes et contrôler les livraisons - Maîtriser les quantités préparées afin de limiter le gaspillage Hygiène et sécurité alimentaire - Appliquer et faire appliquer les normes HACCP - Tenir à jour les relevés de températures et les documents de traçabilité - Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection PROFIL : - Première expérience réussie en petit déjeuner, restauration ou hôtellerie - Maîtrise des règles d'hygiène HACCP - Personne matinale, organisée, autonome et fiable - Sens du service et présentation soignée - Polyvalence : le poste associe service en salle et travail en office - Anglais conversationnel apprécié - Capacité à travailler seul comme en lien étroit avec la réception