POSTE : Responsable de Production H/F DESCRIPTION : En tant que Responsable de production, vous serez au coeur du développement de l'activité dans la transformation et l'affinage de produits carnés de qualité. Ce poste stratégique implique : Production & Encadrement Participation active à la fabrication, affinage, séchage, tranchage et conditionnement. Organisation et supervision d'une équipe (avec renforts de personnel saisonnier). Planification et suivi des flux de production. Qualité, Hygiène & Sécurité Responsable de la qualité et de la conformité à chaque étape : réception, transformation, affinage, séchage, conditionnement et expédition. Application stricte des normes sanitaires et du plan de maîtrise. Relations avec services vétérinaires et laboratoires (autocontrôles, audits). Logistique & Organisation Réception qualitative et quantitative des matières premières. Gestion des stocks et des commandes fournisseurs. Préparation des commandes clients et organisation des expéditions. Gestion Administrative Suivi de la traçabilité et enregistrement des données de production. Classement et suivi administratif des factures. Édition et vérification des bons de livraison. Tenue à jour des documents réglementaires liés à la qualité et aux contrôles officiels PROFIL : Expérience en boucherie obligatoire. Gestion d'équipe Compétences en informatique pour la gestion des étuves et des séchoirs. Travail administratif Rigueur sur les process de qualité et sanitaire