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CHEF DE CUISINE - MAIRIE DE SALIES (H/F) 81 - Tarn
Offre n° 6370166
CHEF DE CUISINE - MAIRIE DE SALIES (H/F)
81 - Tarn
Publié le 23 octobre 2024
Référence CSP: O081241/021000152 Rattachement hiérarchique au Maire Rattachement fonctionnel à la secrétaire de mairie Notre cantine sera autonome à partir de janvier 2025, avec une cuisine confectionnée à partir de produits issus de circuits courts, bruts/frais, de saison, locaux et bio, pour environ 90 repas par jour. Nous sommes donc à la recherche d'un.e chef.fe de cuisine. Dans ce cadre, nous avons fait appel à l'association Via Emilia qui nous accompagne dans ces changements de novembre 2024 à fin avril 2025. La mise en place de cette nouvelle cantine ainsi que la formation des équipes (cantine et pédagogique) sont prises en charge par les salariées de l'association. Le.la chef.fe recruté.e sera également formé.e à ce nouveau projet (formation théorique et pratique qui sera ajustée à son profil). - Poursuivre et faire perdurer le projet mis en place, - Gérer la cuisine de manière autonome (commandes, menus, suivi coût repas, élaborer les repas, gestion des stocks, hygiène), - Cuisiner une nourriture saine (produits frais, bio, locaux et de saison) et goûteuse (confectionnée sur place et le jour même de la consommation), - Proposer des repas équilibrés (respect des besoins nutritionnels en fonction des âges, diversité culinaire, proposer 2 repas végétariens par semaine...), - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène HACCP en cuisine comme dans l'ensemble de la cantine, - Transformer le temps du repas en temps de partage, de sensibilisation et d'éducation au goût, - Travailler sur le gaspillage alimentaire, - Superviser l'équipe cantine (2 agents) et contribuer à son dynamisme, - Tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire, - Porter attention aux consommations d'énergie, à l'entretien du matériel, à l'utilisation de consommables écologiques; ? 40 heures/semaine hors vacances scolaires soit 36h (7h/16h lundi, mardi, jeudi, vendredi) + 4h confections menus, commandes, courses, administratif... ? 36 heures/an durant les vacances scolaires : 6 journées de 6h pour les réouvertures veilles de rentrée + fermeture grandes vacances (confections des menus, commandes, courses et réception producteurs, remise en route de la cuisine, nettoyage, ...). Soit un temps de travail hebdomadaire annualisé de 32 heures et 17 minutes et une rémunération fixée à 32,28 heures par semaine tout au long de l'année.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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