Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable d'Exploitation pour notre boutique parisienne située avenue Victor Hugo. Sous la responsabilité du Directeur Général, vous serez en charge de la gestion opérationnelle et commerciale de la boutique (1 500 références sur 200 m²), en étroite collaboration avec les départements marketing, achats et finance. Vos missions s'organiseront autour des axes suivants : Pilotage opérationnel Superviser la gestion quotidienne de la boutique Garantir un service client d'excellence Assurer la sécurité et la conformité des opérations Gérer les stocks et optimiser les approvisionnements Développement commercial Définir et mettre en œuvre des stratégies pour développer les ventes et maximiser les marges Organiser des évènements et dégustations pour fidéliser la clientèle Assurer une veille concurrentielle et identifier les opportunités de croissance Management et stratégie Manager et fédérer l'équipe avec exigence et bienveillance Elaborer les budgets et analyser les performances (reporting régulier) Participer activement au Comité de Direction Vous contribuerez parallèlement au projet d'ouverture d'une nouvelle boutique au cœur de Paris (2026-2028). Selon votre profil et vos résultats, vous pourrez en prendre la responsabilité dès son lancement. Expérience confirmée en management retail et pilotage opérationnel Connaissance approfondie des vins et spiritueux Solide fibre commerciale et sens du service client Maîtrise des outils de gestion et du Pack Office Anglais professionnel (oral et écrit) â€" une autre langue est un plus Leadership, organisation, esprit d’initiative et capacité à travailler en équipe