Description du poste : Au sein de l'atelier de production, vous assurez la préparation et la transformation des viandes Réaliser la découpe, le désossage, le parage et la préparation des pièces. Respecter les exigences de qualité, d'hygiène et de traçabilité. Préparer et conditionner les commandes. Veiller à la propreté de votre poste et au respect des règles de sécurité. Vous évoluez dans un environnement structuré où qualité, hygiène et savoir-faire boucher sont au cœur du métier. Description du profil : Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires Attention - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Orientation client - Polyvalence - Rigueur - Aisance relationnelle