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Responsable restauration H/F 63 - LUSSAT
Offre n° 6473101
Responsable restauration H/F
63 - LUSSAT - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 octobre 2024
Vous participerez à la construction et au déploiement de la stratégie de restauration tout en étant amené à participer à la production des repas. Vous serez responsable de la production de la cuisine et du bon fonctionnement de l'intégralité du service restauration sur l'ensemble des étapes. Vos missions seront les suivantes : Piloter l'établissement-Piloter les projets de restauration en lien avec l'équipe restauration, le diététicien, l'orthophoniste et l'équipe soignante-Piloter le budget restauration en assurant la cohérence avec la stratégie de l'établissement et les priorités opérationnelles, informer la Direction des données significatives- Apporter son expertise technique lors des comités pluridisciplinaires de l'établissement-Proposer des actions favorisant le développement de l'établissement-Mettre en place et mesurer les impacts des actions de réduction du gaspillageGarantir une restauration adaptée-Gérer les menus pour les patients et le personnel :o Elaborer les menus conformément aux directives LNA en suivant les préconisations du responsable restauration référent et en lien avec les diététicienso Préparer et animer la commission restauration-Coordonner l'ensemble de l'équipe (second, employé de restauration, cuisinier, serveur, etc.) afin d'assurer le fonctionnement de la cuisine-S'assurer de la bonne utilisation des outils de production par l'équipe (fiches recettes, bons de production...) et du logiciel de gestion de la production-Contrôler la quantité et la qualité de la production-Organiser et s'assurer de la bonne distribution des repas-Prévoir des solutions en cas d'imprévusGarantir l'hygiène de l'établissement-Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, etc.)-Organiser le nettoyage des locaux de son périmètre (cuisine, lieux de stockage, etc.) conformément
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Entreprise
-
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