Spécialiste de la fabrication du roquefort depuis sa création en 1906 par la famille ALRIC, puis repris en 2019 par le groupe familial SAVENCIA. Les Fromageries Papillon c'est 130 salariés et 224 producteurs à la tête de 123 élevages partenaires. Le travail du lait cru demande pour tous les acteurs de la fabrication du roquefort un investissement et un travail rigoureux régis par le cahier des charges de l'AOP Roquefort.   Aujourd'hui, les Fromageries Papillon se sont diversifiées dans la production de pâtes molles (Rondin, Pérail, Margalet, Galédou) et d'une pâte pressée, la Tomme de l'Aveyron. Description du postePrincipales activités :Il/elle : - Prépare les échantillons, les appareils de mesures et d'analyses et contrôle leur conformité d'étalonnage et de fonctionnement, - Réalise des prélèvements pour les analyses physico-chimiques ou microbiologiques, - Applique les protocoles d'analyses et de procédures qualité, - Analyse les échantillons avec les méthodes de référence et ou l'infrarouge, suivant un plan de contrôle et de cadenciers, - Réalise des analyses microbiologiques des produits finis ou en cours de fabrication, - Réalise des analyses microbiologiques sur l'environnement, - Réalise les prélèvements sur l'environnement, - Enregistre les résultats sur les bases de données informatiques en vigueur, - Prévient sa hiérarchie sur les résultats hors cibles, ainsi que les services concernés, - Libère les lots informatiquement, - Veille au respect des procédures, état des contrôles, enregistrements et étalonnage des équipements de mesure, - Alerte en cas de dysfonctionnement, Formation / Expérience / Qualités Requises : - Bac+2 type BTS Anabiotec ou équivalence, - Connaissance des microorganismes, des milieux de culture, - Manipulations stériles, - Connaissance des méthodes physico-chimie (référence et IR) sur le lait et le fromage, - Autonomie, - Rigueur, - Sens de l'organisation, - Travail en équipe, - Réactivité sur l'information des résultats.