* Effectuer les remplacements en cuisine dans les collèges du département selon secteur attribué (nord ou sud), * Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine, * Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés, * Coordonner et contrôler la production des repas, * Conseiller et veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire, * Respecter les procédures d'hygiène des denrées alimentaires HACCP, * Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget, * Réceptionner les livraisons et vérifier leur conformité (quantité/qualité), * Participer au suivi des matériels de l'ensemble des collèges du département, * Participer à différents groupes de travail en lien avec le métier, * Assurer le suivi du logiciel Webgerest * Maîtrise de la démarche qualité HACCP et des règles d'hygiène générale et alimentaire, * Maîtrise des recommandations du GEMRCN (groupe d'étude des marchés de restauration collective et de nutrition), * Respect d'un budget, * Capacité à élaborer un plan alimentaire, * Maîtrise des règles et techniques de conservation, reconditionnement et assemblage des produits, * Utilisation des outils informatiques de gestion, * Travail en équipe, * Polyvalence, * Esprit d'initiative et capacités d'encadrement