Nous recherchons un(e) contrôleur(-euse) qualité pour un remplacement du 1er novembre 2026 au 25 mai 2027. Au cœur des ateliers d'abattage et de découpe, vous sécurisez les pratiques qualité au quotidien. Vous circulez entre les ateliers, les zones à 5°C et l'abattoir à température ambiante. Vous échangez avec les équipes de production, le nettoyage et la responsable qualité. Vous travaillez dans un cadre où la précision compte autant que la réactivité. Vos vérifications servent directement la maîtrise sanitaire et la tenue des standards attendus sur site. Les missions s'articulent autour du contrôle des écarts, du suivi des actions et de la traçabilité des vérifications. - Réaliser les prélèvements carcasse et découpe, puis transmettre les échantillons microbiologiques. - Contrôler visuellement les ateliers le matin et recueillir les informations terrain. - Signaler les non-conformités à l'entreprise de nettoyage et suivre les corrections. - Vérifier le respect des bonnes pratiques d'hygiène et des cahiers des charges BIO, Charolais terroir. - Mettre en place les actions correctives et contrôler leur application. - Suivre les indicateurs qualité, les affichages et les audits sur site. - Mesurer le pH, gérer les tenues du personnel et accueillir les nouveaux arrivants. Ce poste demande une réelle rigueur et précision, ainsi qu'une vraie constance dans les contrôles. Vous devrez notamment savoir : - Contrôler l'application d'un process et repérer rapidement un écart. - Contrôler visuellement un poste et intervenir avec méthode. - Réaliser des prélèvements, utiliser des équipements de mesure et analyser des données. - Compléter des tableaux de bord avec rigueur et précision. - Maîtriser les règles d'hygiène en abattoir et en deuxième transformation des viandes. - Travailler en équipe, rester autonome et accepter un environnement d'abattoir à température ambiante, avec la vue du sang, ainsi que des zones à 5°C. - Connaître les techniques et process d'abattage et de découpe pour échanger avec les ateliers.