POSTE : Cuisinier H/F DESCRIPTION : Localisé sur le site du Cranou vous êtes chargé de : - Assurer les fonctions de chef de cuisine ; - Effectuer et superviser les préparations culinaires en fonction des fiches techniques (cuisine traditionnelle et/ou en liaison froide réfrigérée), des règles d'hygiène H.A.C.C.P (Hazard Analysis Critical Control Point) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production) ; - Contrôler qualitativement et quantitativement la production ; - Assurer et diriger le service des repas à la rampe, accueillir et renseigner la clientèle avec professionnalisme ; - Contrôler le nettoyage du matériel et de la zone de production conformément aux modes opératoires définis ; - Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des coûts et établir les fiches techniques (fiches recettes) ; - Assurer les fonctions de « correspondant hygiène » ; - Suivre quantitativement et qualitativement le stock de vivres et sa gestion comptable à l'aide du logiciel métier ; - Décartonner et déconditionner les denrées ; - Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien ; - Assister aux réunions de service ; - Remplacer le gérant en son absence ; - Gérer le suivi des demandes de travaux infrastructure en cours. - Assurer le suivi du matériel restauration collective. - Suppléer le gérant en son absence en qualité d'adjoint et garantir le maintien et la continuité du soutien. PROFIL : Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration et notamment collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation. Préciser le niveau d'expérience requis.