Descriptif du poste: BILTOKI, " l'endroit qui rassemble " en basque, c'est une histoire de familles unies autour d'un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger. Entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64) ; depuis plus de 10 ans, Biltoki https://biltoki.com réinvente les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux. Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçants ! OFFRE OUVERTE FRANCE ENTIERE   Dans le cadre de son développement sur le territoire et de l’ouverture de nouvelles Halles, nous recherchons ses futurs : « CAPITAINES DES HALLES » (H/F) En tant que « Capitaine » des Halles, vous avez pour objectif de faire vivre le site et d’en faire le lieu le plus convivial de la Ville dans le secteur de la gastronomie. Pour cela, vous animez, avec votre équipe, la communauté des commerçants afin de garantir une expérience et un parcours client authentique et de qualité. Vous êtes un ambassadeur sur le terrain, garant de l’image de la marque de Biltoki, du bon climat au sein des halles et de bonnes relations avec les partenaires locaux. En tant que responsable du centre de profit de la halle, vous pilotez la rentabilité́ financière du site et prenez la responsabilité de l’exploitation de A à Z. Vous recrutez, managez et faites grandir une équipe d’une dizaine personnes : manager du café, baristas, chargé de communication, assistante de gestion. Porteur des valeurs du groupe Biltoki, vous êtes en lien constant avec les Capitaines des autres halles, le Responsable réseau (N+1), le DAF, le Responsable Marketing & communication et la Direction Générale.   LES MISSIONS PRINCIPALES I - GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT) II - MANAGEMENT DE L'ÉQUIPE III - PILOTAGE DU CENTRE DE PROFIT DE LA HALLE   Détail des missions via le lien de candidature. Profil recherché: De formation minimale Bac+3, vous avez une expérience de minimum 3 ans dans la gestion opérationnelle d’un centre d’exploitation de type commerce (Grande distribution ou secteur retail), idéalement dans le secteur de l’alimentaire. Vous avez impérativement des expériences réussies en management. Vous maîtrisez les techniques de vente et de négociation commerciale. Vous maitrisez les outils de gestion financière (compte d'exploitation) et de contrôle de gestion (optimiser les coûts et les dépenses) et savez analyser et piloter les indicateurs de gestion (KPI) Homme ou Femme de terrain, vous êtes reconnu comme étant un véritable leader positif et engagé dans ses projets et qui sait fédérer autour d’un projet commun. Vous êtes une personne autonome, rigoureuse, méthodique et persévérante. Passionné par l'univers de la gastronomie, vous prenez plaisir à échanger avec les différents interlocuteurs (prescripteurs, influenceurs, artisans, commerçants). Fin communicant, empathique et énergique, vous savez obtenir l’adhésion de vos interlocuteurs et donner envie de vous suivre. Vous faites preuve de pédagogie et d’intelligence relationnelle pour comprendre les besoins de chacun. Vous aimez recevoir « aux petits oignons », vous attachez beaucoup d'importance à la satisfaction de vos clients et vous vous retrouvez dans les valeurs des « Biltokiens » : audace, hospitalité, authenticité, engagement (à retrouver sur le site de l’entreprise https://biltoki.com).   LES CONDITIONS DU POSTE * CDI * Statut : Cadre * Volume horaire hebdomadaire : Forfait jour * Rémunération annuelle brute : à discuter à partir de 40 K€ fixe + variable * Ticket Restaurant : 5€ / jour * Mutuelle / Prévoyance : 50% à la charge de l'employeur. * Poste basé sur le site d’une de nos futures Halles en France, localisation ouverte  * Déplacements à prévoir au siège à Anglet (Pays Basque)