Référence CSP: O069241/025000069 La région Auvergne Rhône Alpes recrute un cuisinier au lycée Emile Duclaux à Aurillac - Poste N° 10064. Le lycée accueille 650 élèves dont 136 internes. Horaires*: Temps complet Matin 6h00 / 14h20 Soir 7h00 / 13h15 puis 17h00/19h30 Jours de permanences répartis sur les vacances scolaires : 22 jours (6h00/13h00) *Les emplois du temps élaborés par la direction du lycée sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service. Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du secrétaire général et du chef de cuisine, l'agent assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves. Activités : Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse, utilisation des matériels de cuisine et suivi de leur bon fonctionnement Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité Mettre en ½uvre et faire appliquer la méthode HACCP et règles diététiques dans la cuisine, ainsi que les règles de sécurité Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité Assurer une présence pour les aides de restauration Élaborer et proposer de nouvelles recettes Préparer des buffets