Encadrement de l'équipe 1.Organiser le travail, gérer les plannings, former et accompagner les collaborateurs. 2. Production et transformation Réaliser les découpes, préparations et mises en barquette selon les normes métier. 3. Gestion du rayon Assurer une présentation attractive, développer les ventes et maîtriser les marges. 4. Relation client Conseiller les clients, répondre aux besoins et garantir un service de qualité. 5. Stocks et approvisionnements Passer les commandes, contrôler la marchandise et gérer les inventaires. 6. Hygiène et traçabilité Appliquer les règles HACCP, garantir la propreté du laboratoire et la traçabilité des produits. Expérience : Expérience confirmée en boucherie traditionnelle et en grande distribution. Maîtrise des techniques de découpe, de désossage et de préparation. Compétences techniques : Parfaite connaissance des viandes, de la qualité produit et des normes HACCP. Capacité à gérer un laboratoire, un rayon et les approvisionnements. Maîtrise des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire. Compétences managériales : Aptitude à encadrer, former et fédérer une équipe. Organisation, rigueur et sens des responsabilités. Compétences commerciales : Sens du client et du conseil. Capacité à développer les ventes, valoriser le rayon et optimiser les marges. Qualités personnelles : Dynamique, autonome, exemplaire. Esprit d'équipe, bon relationnel et réactivité. Goût du travail bien fait et respect des procédures.