Le cabinet de recrutement Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, acteur incontournable de la restauration, un Second de production en pâtisserie (H/F). Au sein d'un laboratoire de production, vous travaillez sous la responsabilité du Chef pâtissier exécutif. Vos missions sont les suivantes : - Management et encadrement d'une équipe de 20 collaborateurs - Élaboration et évolution des offres pâtissières selon les cahiers des charges clients - Supervision de la production (fabrication, montage, finitions) en garantissant la qualité - Gestion des fiches techniques et des coûts alimentaires - Respect des normes d'hygiène et de sécurité - Suivi des approvisionnements et gestion des stocks - Participation aux présentations clients et création de recettes sur mesure - Titulaire d'un CAP ou BTM Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans dans un laboratoire de production centralisée, en pilotage de production en grande série et encadrement d'une équipe (10+ personnes). - Vous possédez de sérieuses connaissances des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie - Vous êtes reconnu.e pour votre réativité, rigueur, organisation, et aisance relationnelle - Vos compétences organisationnelles ne sont plus à démontrer (bonne gestion de la production, anticipation des commandes)