POSTE : Sous-Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : * Participer à la production, à la mise en place et à l'envoi des plats. * Superviser le bon déroulement du service du soir et garantir la qualité et la régularité des assiettes. * Participer à l'élaboration des menus et suggestions avec le Chef de Cuisine. * Veiller au respect des fiches techniques, grammages et standards de l'établissement. * Gérer les réceptions, stocks, inventaires et contribuer à la maîtrise des coûts et du gaspillage. * Répartir les tâches, coordonner la brigade et accompagner la montée en compétences des équipes. * Faire respecter les normes HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Collaborer avec les équipes de salle afin de garantir un service fluide. * Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer le fonctionnement de la cuisine en toute autonomie. PROFIL : * Expérience confirmée comme Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie expérimenté. * Expérience acquise en restauration hôtelière ou traditionnelle avec un niveau de prestation qualitatif. * Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation complète d'un service. * Expérience réussie dans l'encadrement ou la coordination d'une brigade. * Bonne maîtrise des normes HACCP. * À l'aise avec la gestion des stocks, commandes, inventaires et ratios matières. * Profil très opérationnel, capable de participer activement à la production tout en encadrant l'équipe. * Leadership, rigueur, réactivité et esprit d'équipe. * Sensibilité à la qualité des produits, à la saisonnalité et au dressage. * Capacité à prendre pleinement le relais du Chef de Cuisine. * Disponible sur les horaires 16h-23h et souhaitant s'inscrire durablement au sein de l'établissement.