Description du poste : Le Centre Hospitalier du Nord-Mayenne recrute un(e) Responsable self/cafétéria dès que possible pour un CDD de 6 mois, renouvelable, par voie de mutation, détachement de jour à 100%. Missions du service : Le service Self-Cafétéria assure l'approvisionnement des denrées alimentaires qui lui sont propres, prépare et assure la prestation de service auprès des patients, et des clients ; tout en assurant le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire. Description du profil : Missions et activités principales du poste : Organiser le fonctionnement du self et de la cafétéria dans le respect de la réglementation et de la politique fixée par la politique de l'établissement : -Planifier la production journalière et hebdomadaire en lien avec les cuisiniers ainsi que l'UCPA. -Elaborer les besoins en matières premières en fonction des saisonnalités. -Animer son équipe et suivre le bon état d'avancement du travail. -Réaliser et gérer le planning du personnel. -Vérifier la conformité de l'ensemble de la production. Garantir le respect des procédures réglementaires et participer à leur élaboration. -Responsable de l'hygiène et de la propreté des locaux, des installations et du matériel qui lui sont confiés ainsi que de l'entretien et du suivi de ce dernier. -Responsable du suivi et de l'application des règles HACCP et PMS en collaboration de son équipe dans son secteur. -Suivre et gérer les régies de la cafétéria et des tickets restaurants en lien avec la trésorerie principale. -Suivre et gérer les opérations liées à la presse. -Suivre et gérer les ventes des cafétérias avec l'outil JES. -Gérer les prestations traiteurs et services interne et externe. -Assurer un reporting auprès de sa hiérarchie.