Référence CSP: O028250/515001102 - Réaliser des préparations sur place - Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Assurer l'hygiène des locaux - Accueillir les élèves - Élaborer les menus - Réaliser les commandes de produits - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; - SERVICE COLLECTIF : - élaborer des menus en collaboration avec les élus en proposant des repas équilibrés ; - participer aux commissions des menus ; - réaliser le service; - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - desservir et ranger la salle; - laver la vaisselle et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.