Missions : Management de l'ensemble du personnel : * Gérer et animer le personnel, * Gérer le planning de travail, l'évaluation des besoins en formation, l'organisation des départs en congés, informer la direction de toutes absences ou autre, * Faire respecter les procédures de travail et d'objectif à atteindre. Au niveau hygiène - propreté - sécurité - qualités : * Participer au contrôle qualité des produits, * En collaboration avec le Responsable Qualité et le Responsable d'Atelier Charcuterie, veiller à la mise en place et au respect des procédures d'hygiène et de sécurité par le personnel, organiser l'entretien du matériel de sécurité et la formation du personnel à l'hygiène et à la sécurité, organiser la diffusion de l'information en matière d'hygiène et de sécurité, * Veiller à la mise en place et au respect des procédés de fabrication et de contrôle des produits, dans le respect permanent des règles et prescriptions sanitaires. Au niveau technique et production : * Organiser, mettre en oeuvre, optimiser la production en fonction des objectifs définis, * Gérer les stocks de production, * Etablir les plannings de fabrication. * Diplôme de Boucher/Charcutier attendu (CAP ou BP minimum) ainsi qu'une expérience confirmée dans le milieu de la boucherie/charcuterie, * Une expérience en GMS est un plus, * Un précédent poste d'Adjoint ou de Responsable sera fortement apprécié ou tout simplement une envie d'évoluer dans son métier.