Description : Le contrôleur de gestion analyse et optimise la performance économique des établissements du groupe et met en place les outils de pilotage. Il joue un rôle transversal clé : Réalisation des budgets, suivi budgétaire, négociation fournisseurs, mise en place d'outils de pilotage, actions correctives en accompagnement des directeurs de site et soutien aux prises de décisions. Profil recherché : CONTRÔLE DE GESTION OPÉRATIONNEL * Élaborer et suivre les BUDGETS PRÉVISIONNELS PAR SITE (CA, matières, masse salariale, frais généraux). * Analyser les MARGES OPÉRATIONNELLES (F&B ; coût de revient, pertes, rotation stock, contrôle ventes/ facturation / stock réel), gestion du personnel (plannings, Productivité), frais généraux * Identifier les écarts, analyser les causes et proposer des ACTIONS CORRECTIVES. * Développer des outils d'analyse et tableaux de bord de suivi des INDICATEURS CLÉS (KPI) : ticket moyen, taux de remplissage, ratio masse salariale, productivité, démarque, pertes, rotation de stock. * Préparer des REPORTINGS CONSOLIDÉS mensuels pour la direction générale et les directeurs de site.   ACCOMPAGNEMENT DES DIRECTEURS * Animer des réunions MENSUELLES avec chaque directeur d'établissement * Après analyse, EXPLIQUER LES RÉSULTATS, les indicateurs, les écarts, et aider les directeurs à piloter leurs actions correctives opérationnelles afin d'optimiser les marges * FORMER ET SENSIBILISER les équipes de direction aux outils de gestion et à la lecture des résultats.   OPTIMISATION ACHATS ET FOURNISSEURS * Participer à la RECHERCHE, SÉLECTION ET NÉGOCIATION DES FOURNISSEURS (solides, liquides, Frais généraux, travaux), * Élaborer et actualiser les MERCU­RIALES (grilles tarifaires) en collaboration avec les directeurs et les chefs de cuisine, Suivre l'évolution des prix et identifier des leviers d'optimisation des coûts * Superviser LA TRANSMISSION DES INVENTAIRES au siège, contrôler les stocks, contrôler les fiches techniques,   OUTILS MÉTIERS ET SYSTÈMES D'INFORMATION * Maîtriser et optimiser les SYSTÈMES D'INFORMATION (RH, caisse, gestion stock) * Contrôler les paramétrages dans les logiciels, * Garantir la fiabilité et la centralisation des FLUX D'INFORMATION entre les établissements et le siège. * Assurer la formation et l'accompagnement des équipes aux outils et systèmes d'information.   SOUTIEN STRATÉGIQUE * Fournir au PDG des analyses claires et des recommandations stratégiques. * Participer aux projets de développement, d'investissement et d'amélioration continue.     ·        COMPÉTENCES REQUISES * Maîtrise approfondie des SPÉCIFICITÉS FINANCIÈRES F&B : ratios matière, coûts, pricing, masse salariale. * Expertise des OUTILS MÉTIERS : systèmes de caisse, logiciels de stock, ERP restauration, outils de reporting. * Bonne connaissance des SYSTÈMES D'INFORMATION et des flux de données multi-sites. * Excellentes capacités d'analyse, de synthèse et de pédagogie. * Qualités relationnelles : capacité à accompagner, former et challenger les directeurs et équipes. * Sens aigu des coûts, de la rentabilité et de l'optimisation. * Organisation, rigueur et confidentialité.     FORMATION ET EXPÉRIENCE * Diplôme : Bac+3/5 (école de commerce, finance, gestion hôtelière, contrôle de gestion, ou équivalent). * Expérience : minimum 3 À 5 ANS en contrôle de gestion F&B ou restauration multi-sites. * Une expérience terrain en exploitation (direction de site, management opérationnel) est un plus. * Expérience dans les achats/fournisseurs appréciée.     ·        RATTACHEMENT * N+1 : PDG * Interactions transverses : DOP, RAF, RRH * Interlocuteurs opérationnels : directeurs d'établissement, chefs de cuisine, équipes IT.   CDI- Agent maitrise - Salaire selon profils (30-36 k)- tél - portable - PEE -