Voyageant depuis les confins du Levant jusqu'au Marais parisien, Boubalé, le restaurant de l'hôtel le Grand Mazarin 5*, n'a pas perdu l'essentiel de cette rencontre, le goût du partage. Il raconte une histoire de diversité et de traditions, entre l'Europe et le Moyen-Orient. Les saveurs ensoleillées de la Méditerranée rencontrent ainsi les épices et les recettes traditionnelles venues du Levant. Là où chaque plat symbolise l'union de deux continents et de leur savoureuse gastronomie. Cumin, menthe, paprika, persil et sumac se conjuguent et se mêlent joyeusement, créant une mosaïque de saveurs goûteuses et colorées. Avec une capacité de 100 places assises, un patio, une terrasse, un bar à cocktails, un speakeasy Club, Boubalé à pour vocation une ambiance festive et conviviale, chaque jour jusqu'à 2h du matin.     Descriptif du poste : Vous êtes le représentant de la direction en l'absence du chef et un élèment moteur de la cuisine  Vous gérez et vérifiez l'approvisionnement, le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires.) Vous dressez et envoyez les préparations en salle  Vous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation) Vous établissez les plannings de la cuisine et de la plonge et gérer ces équipes au quotidien Vous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chef Vous passez les commandes auprès des fournisseurs Vous suivez les procédures mis en place par le chef et par la direction de l'hôtel Vous formez et accompagnez les équipes Vous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisine Vous vous assurez du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc. Emploi du temps flexible avec présence les soirs sur les gros services ou en l'absence du chef