En tant que Chef Adjoint H/F , vous serez responsable de la réalisation des préparations culinaires dont vous avez la charge après consultation de Cédric Grolet. Vous vous occupez également de la production de la boutique et de l'hôtel. Vous êtes également en charge de la cohérence des plannings.A ce titre, vous aurez pour missions principales les suivantes :Seconder Cédric GroletReprésenter Cédric Grolet chef pâtissier en cas d'absence de ce dernierDiriger et contrôler le personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandéesContrôler les listings journaliersRôle de formateur et d'informateurPréparer les commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité pour la pâtisserieContrôler la livraison pour les denrées en qualité et quantitéParticiper à l'élaboration des recettes de pâtisseriesParticiper à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisineRespecter et superviser les normes de qualité de service (mise en place des postes de travail, élaboration des préparations et dressage)et les mettre à jour régulièrementSuperviser le maintien corporel du personnelInformer son supérieur de toute anomalieApporter le dynamisme et la sérénité auprès de son équipe et travaille en harmonie avec l'ensemble de la brigade et des services directement en contactDéléguer ses responsabilités à l'intérieur du serviceVeiller à l'application des normes de qualité de serviceVeiller à l'application des normes d'hygiène (HACCP) dans la cuisineS'assurer du rangement et de la propreté des réfrigérateurs et des chambres froidesDispatcher les différentes commandes remises par les différents services de l'hôtel, afin d'organiser au mieux le travail de l'ensemble de la pâtisserieEffectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l'hôtelS'engager à respecter la démarche développement durable au sein de l'hôtel Le Meurice.Elaboration fiche techniqueSuivi OctimeGestion du Food CostNous attendons avec impatience votre candidatureVeuillez postuler directement via le bouton Postuler de Monster.