Missions principales : 1. Management de l'équipe de cuisine : Encadrer et motiver l'équipe de cuisine dans un esprit de collaboration et de cohésion. Organiser le travail de la brigade en veillant à optimiser les postes et à assurer une répartition des tâches équilibrée et efficace. Former et accompagner les membres de l'équipe dans le respect des standards du restaurant. Superviser l'application des consignes de sécurité et d'hygiène en cuisine, et veiller au respect des procédures internes. 2. Gestion des commandes : Gérer les commandes de matières premières, en collaboration avec les fournisseurs et le responsable des achats. Assurer un contrôle régulier des stocks pour éviter les ruptures et gérer les approvisionnements de manière optimale. Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés dans les préparations. 3. Respect des règles d'hygiène et contrôle de la qualité : Garantir que l'ensemble des pratiques en cuisine respectent strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Former les membres de la brigade à la gestion des normes HACCP et à l'entretien des équipements. Assurer un suivi rigoureux des contrôles de qualité sur chaque plat, de la préparation à l'envoi. 4. Élaboration des plats : Concevoir et réaliser les recettes pour les plats à la carte, les menus spéciaux, les entrées, les desserts et les sauces. Apporter une attention particulière à la mise en valeur des produits locaux, en particulier les poissons et fruits de mer, et les associer à des saveurs créatives et originales. Élaborer des plats de saison, en intégrant les produits du marché tout en restant fidèle à l'identité gastronomique du restaurant. 5. Création et évolution de la carte : Participer activement à la création de la carte du restaurant, en collaboration avec la direction. Proposer régulièrement des évolutions et des suggestions à la carte en fonction des retours clients, des saisons et des produits disponibles. Mettre en place une carte qui allie innovation, respect des produits et équilibre gustatif. 6. Dressage des assiettes et envoi en salle : Veiller à la présentation soignée de chaque plat, en respectant les codes de la bistronomie et en apportant une touche personnelle. Superviser l'envoi des plats en salle, en s'assurant de leur qualité et de leur température. Communiquer efficacement avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide et de haute qualité. Profil recherché : Expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un environnement de restauration haut de gamme, idéalement spécialisé dans la cuisine de poisson et fruits de mer. Créativité et passion pour la gastronomie, avec une solide maîtrise des techniques culinaires. Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe et à travailler sous pression tout en maintenant une ambiance de travail positive. Rigueur dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité. Goût pour la présentation des plats et souci du détail dans chaque envoi. Autonomie, sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément. Pourquoi rejoindre Le Catamaran ? Travailler dans un cadre idyllique, avec une vue mer imprenable qui sublimera votre quotidien. Faire partie d'une équipe passionnée et soudée, dédiée à l'excellence et à la convivialité. Contribuer à la réputation d'un restaurant bistronomique en pleine expansion, avec une clientèle fidèle et exigeante. Avoir la possibilité d'exprimer pleinement votre créativité et de développer vos compétences dans un environnement stimulant. Poste à pourvoir immédiatement. Logement compris. Si vous êtes un chef passionné, soucieux de travailler avec des produits de qualité, créatif et désireux de contribuer à une expérience gastronomique d'exception, nous serions ravis de vous rencontrer. Rejoignez-nous au Catamaran et participez à l'aventure culinaire ! Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation à l'adresse suivante : lecatamaran@luximer.com