Dans le cadre de son développement, Maison de négoce à forte notoriété au cœur de l'aude recrute son/sa : Oenologue /Adjoint Maitre de chai - H/F - CDI Poste Sous la responsabilité du responsable Technique et en collaboration directe avec la Direction, vous êtes garant de la qualité des vins et notamment de la gestion de la traçabilité et du suivi analytique des vins. Vous intervenez sur l'ensemble des processus de production œnologiques. Rattaché au responsable Technique, vous serez en charge de deux missions principales : 1 - Seconder le maitre de chai dans la gestion quotidienne du chai : Assurer la réalisation efficace des tâches du chai : réception de la vendange, vinifications, assemblages, filtrations, traitements, suivis qualitatifs des vins Planifier et réaliser les travaux de chai toute l'année : traitements œnologiques, filtrations, soutirages, transferts, sulfitages, assemblages. Encadrer l'équipe du chai et former le personnel saisonnier Veiller au respect des bonnes pratiques et des règles de sécurité Assurer le suivi des vins (dégustation et analyses) 2 - Gérer la partie règlementaire de la cave : Force de proposition dans l'amélioration continue et l'amélioration des process Saisir la traçabilité, le suivi analytique des vins Assurer la gestion des non-conformités et la proposition des actions correctives Assurer les procédures qualité et règlementaires et les consignes de sécurité en cave Assurer la gestion des achats techniques Assister ponctuellement sur les fonctions courantes administratives, gestion du personnel et relations clients Nous recherchons un(e) candidat(e) Oenologue, BTS Viti-oeno (ou équivalence en parcours professionnel) justifiant d'une expérience de 2 ans minimum dans un poste similaire. De nature opérationnelle, vous appréciez la polyvalence, le travail en équipe et vous avez l’esprit d’initiative. Vous souhaitez solidifier vos compétences dans une cave dynamique et sur des volumes importants. Vous possédez des aptitudes aux travaux en cave et vous appréciez le travail dans un environnement en constant mouvement, vous maîtrisez également la gestion de la traçabilité des opérations de cave. Vous êtes compétent sur les vinifications en rouges, blancs et rosés. Vous êtes capable de déguster, de réaliser les analyses de base et de les interpréter. Nous recherchons une personne passionnée, volontaire et disponible qui souhaite s’investir pour contribuer à la qualité du vin. Dynamisme, rigueur, méthode, autonomie, capacité de communication et grande sensibilité à l’hygiène et aux démarches qualité sont indispensables.