DESCRIPTIF DE L'OFFRE En tant que Responsable Poissonnerie, vous garantissez la satisfaction de nos clients et la performance économique de votre secteur. Vos responsabilités s'articulent autour de trois axes majeurs : * GESTION COMMERCIALE ET DYNAMISATION DU RAYON * Assurer l'approvisionnement et la négociation des achats (directs, en criée ou centrale). * Gérer les gammes de produits, les prix et les marges. * Mettre en scène le banc de poissons pour le rendre attractif. * Développer le chiffre d'affaires par des actions promotionnelles. * MANAGEMENT ET ANIMATION D'ÉQUIPE * Encadrer, former et accompagner votre équipe de poissonniers (planning, objectifs). * Transmettre votre savoir-faire technique (découpe, filetage, préparation). * Fédérer l'équipe autour d'un projet commun : la qualité du service client. * RIGUEUR OPÉRATIONNELLE ET HYGIÈNE * Veiller au respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et de l'étiquetage. * Gérer les stocks et lutter contre la démarque. * Garantir la fraîcheur irréprochable des produits de la réception à la vente. PROFIL RECHERCHÉ * FORMATION : Diplôme en poissonnerie (CAP, BAC, CQP) EXIGÉ. * EXPÉRIENCE : Une expérience significative en tant que poissonnier, idéalement avec une première expérience réussie en gestion d'équipe ou en tant que Second Poissonnier. * COMPÉTENCES ET QUALITÉS : * Maîtrise parfaite des produits de la mer (saisonnalité, espèces, techniques de préparation). * Solides connaissances des normes HACCP. * Leadership, autonomie et sens des responsabilités. * Excellent relationnel commercial. POSTE À POURVOIR SUITE DÉPART À LA RETRAITE PRÉVUE EN 2026. Si vous vous reconnaissez dans ce profil, n'hésitez plus : POSTULEZ ET REJOIGNEZ NOTRE ÉQUIPE !