Bonprofil recherche un second d'exploitation H/F pour son client le château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarosse Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion.   Véritable bras droit de la Direction, votre principale mission sera d'assurer la gestion technique et administrative du domaine viti-vinicole en étroite collaboration avec la direction, notamment en cas d'absence temporaire de cette dernière.   Missions : Travail de la vigne : En étroite collaboration avec la direction, vous serez chargé de superviser l'ensemble des opérations viticoles sur l'exploitation et notamment : - Vous assurez la supervision des équipes intervenant sur l'exploitation en lieu et place de la Direction en son absence, qu'il s'agisse des salariés permanents, temporaires ou prestataires extérieurs ; - Vous veillerez et serez garant du respect des règles en matière de protection phytosanitaire ; - Vous réaliserez l'ensemble des obligations déclaratives de l'exploitation (arrachage, plantation, gestion des droits.) ; - Vous veillerez à l'élaboration et à la mise en œuvre effective de la traçabilité des opérations effectuées sur la vigne en conformité avec les axes et politiques déterminées en amont par la Direction (comme une culture raisonnée, biologique, nouvelles techniques culturales.).   Production des vins : En étroite collaboration avec la Direction, et en l'absence de celle-ci, le second d'exploitation dirige et supervise l'ensemble des opérations du chai pour garantir notamment une production de vins optimale en termes de coûts, de délais, de qualité et de quantité. Vous serez notamment en charge de : - Superviser et participer à la vinification, l'élevage, le suivi des vins, le stockage et la mise en bouteille ; - Assurer la traçabilité des vins durant tout le travail au chai, en tenant à jour le cahier de chai ;   Gestion administrative et Ressources humaines : Le second d'exploitation, en étroite collaboration avec la Direction, assurera des fonctions administratives et de gestion du personnel. Dans le cadre des fonctions administratives, vous serez notamment chargé : - Etablir les documents prévus par la réglementation viticole ; - Assurer le suivi administratif de l'ensemble des procédures de contrôle et d'autorisation relevant du service de la viticulture ; - Participer à la mise en place et du suivi de la démarche qualité, sécurité, environnement dans l'entreprise (HACCP) ainsi que de la politique de responsabilité sociale des entreprises (RSE). Dans le cadre de sa mission de gestion du personnel, vous serez notamment chargé de : - Garantir la sécurité des biens et des personnes au sein de l'exploitation ; - Tenir à jour le document unique d'évaluation des risques professionnels et alerter sans délai la Direction de tout risque et de la nécessité de mettre en place des moyens de prévention supplémentaires ; - Assurer le suivi et le développement des actions de formation des salariés de l'exploitation ; - Assurer en lieu et place de l'employeur, les entretiens professionnels des salariés, et tenir à jour leurs fiches d'évaluation professionnelle ; Vous bénéficierez pour cette mission d'une délégation de pouvoirs en matière de santé, d'hygiène et de sécurité des salariés. De formation supérieure technique (ingénieur, et/ou DNO), vous justifiez d'une expérience significative d’au minimum 5 ans à un poste similaire : second d’exploitation, responsable technique. Vous savez vous adapter à une petite structure, vous êtes très opérationnel et « multitâches » Vous êtes rigoureux en particulier sur les sujets d’hygiène et de traçabilité. Vous faites preuve d'engagement, d'autonomie, de créativité et de rigueur dans vos missions. Vous êtes passionné et vous faites preuve d’humilité et de discrétion. Vous possédez également :  votre permis CACES cat 9, Sauveteur Secouriste du travail, Certiphyto Décideur