Référence CSP: MINT_BS971GNC-92878 Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : - Encadrer les personnels de la cuisine - Assurer la réalisation des repas du jour, des repas spéciaux, des prestations spéciales - Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires - Participer à l'élaboration des menus - Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux, du matériel, ustensiles, plonge batterie...) - Participer à la gestion des approvisionnements, des achats et des équipements - Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises - S'assurer du respect et de l'application des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus (HACCP) Votre environnement professionnel : Activités du service Restauration, hôtellerie, loisirs Composition et effectifs du service 3 sous-officiers, 1 GAV, 4 personnels fonctionnaires, 1 contractuel, 3 contrats PEC, renforts GM Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle / Chef d'état major / commandant du COMGENDGP Liaisons fonctionnelles Gérant restauration / Directeur du cercle