Dans le cadre de ses fonctions, le/la titulaire du poste de Directeur de la Restauration a pour mission principale d'assurer le meilleur service, de satisfaire et de fidéliser les clients au sein de tous les points de vente restauration de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez ainsi que d'en développer le Chiffre d'affaires et d'en contrôler les coûts opérationnels définis par la Direction générale. Pour cela, il/elle est aidé(e) de la totalité des équipes de la restauration attachées aux points de vente. Le Directeur de la Restauration supervise toutes les activités des points de vente restauration, accompagne les managers des services de la restauration dans sa gestion administrative et financière du restaurant et des différents points de vente restauration, ainsi que du suivi des budgets. Il/elle veille à une production culinaire conforme aux standards et procédures applicables au sein de l'Hôtel, veille à l'approvisionnement en matériel des différents points de vente restauration, au suivi des stocks et de la cave, à la réalisation et à la conformité des inventaires, à la mise à jour des cartes et des menus. Il/Elle assure une collaboration étroite des différents services de la Restauration avec les équipes de Production (Cuisines) dans le respect des règles législatives et règlementaires et dans le respect des normes d'hygiènes (HACCP) et de qualité, des standards et des procédures de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez. Dans le cadre de sa mission, le Directeur de la Restauration assure la direction, la coordination, la supervision et l'encadrement du travail de l'ensemble des équipes de la Restauration (restaurant, bars, Room service, Petits déjeuners, Banquets et séminaires). A ce titre, sa présence sur le terrain sera indispensable, notamment en cas d'absence de l'un des Chefs de service de son équipe Restauration. Il/Elle est véritablement force de proposition pour toutes les actions de commercialisation des points de vente restauration de l'Hôtel. Issu(e) d'une formation en Hôtellerie-Restauration, vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste équivalent, acquise dans un établissement similaire. Vous parlez couramment français et anglais et maîtrisez le logiciel Simphony. La maîtrise d'autres langues étrangères serait un atout. Expérimenté(e) et à l'écoute de vos équipes, votre agilité sur le poste et votre engagement font de vous un véritable Leader.