Véritable "Business Partner" des Managers de rayons (Boucher, Boulanger, Poissonnier, Traiteur, Crèmerie), votre rôle est de traduire les gestes techniques en indicateurs financiers. Vous n'êtes pas seulement un analyste de bureau, vous êtes un observateur de terrain capable d'identifier pourquoi une marge s'effondre, ou pourquoi la casse augmente. Prise de poste en septembre. 1Gestion de la marge et des prixCalculer les marges brutes hebdomadaires et mensuelles par rayonAnalyser les écarts entre la marge théorique et la marge réelle constatéeAuditer les fiches techniques (traiteur, boulangerie) pour vérifier les prix de revientContrôler les rendements de transformation (perte de poids à la découpe en boucherie/poissonnerieVérifier la cohérence des prix de vente par rapport aux factures d'achats (mercurialesIdentifier les anomalies de facturation fournisseur et les erreurs de saisie. 2Gestion des stocks et de la cassePiloter la démarque : analyser les causes de la casse (pertes, dons, remises) et de la démarque inconnueOrganiser et contrôler les inventaires (tournants et fin de moisValoriser les stocks de matières premières et de produits finis en laboratoiresAnalyser les taux de rotation de stock pour limiter les invendus et le gaspillageVérifier la bonne saisie des transferts de marchandises entre rayons (ex : légumes de l'épicerie transférés au traiteur). 3Reporting et audit terrainProduire les tableaux de bord d'activité (CA, Marge, Casse, StocksCommenter les résultats auprès de la Direction et des Chefs de rayonsEffectuer des contrôles inopinés en laboratoire (poids, étiquetage, respect des recettesDéfinir et suivre des plans d'actions correctifs en cas de baisse de rentabilité. Paramétrer et optimiser les outils de gestion et les bases de données articles.