Préparation élaborée de recettes chaudes et froides - avec MAITRISE DES TEXTURES MODIFIEES - Création de recettes - Gestion des cuissons - Elaboration des sauces - Réalisation des desserts - Vérification gustative Participation à la gestion de la prestation - Suggestion de menus - Traitement des commandes Association à la coordination et l'animation de l'équipe - Organiser le travail des collaborateurs - Contrôle de la production - Contrôle de fin de poste Participe à la relation convive Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP - Nettoyage et entretien des locaux et du matériel Accompagne et seconde le chef au bon déroulement de la prestation en appliquant les règles établies COMPETENCES Techniques - Maîtriser la qualité des produits - Maîtriser les recettes et la qualité nutritionnelle + MAITRISE DES TEXTURES MODIFIEES - Maîtriser les cuissons et les assaisonnements - Savoir recourir aux bons procédés en fonction du volume - Savoir mettre en valeur la production - Maîtriser l'utilisation du matériel Comportementales et relationnelles - Informer son responsable sur le déroulement de la production - Adapter sa communication en fonction des convives - Travailler en équipe - Faire preuve de créativité, de réactivité et d'adaptation Organisationnelles - Garantir la planification des activités - Participer à l'encadrement de l'équipe