Descriptif du poste: Informations générales Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies. Réaliser 250 repas par jour. Activités * Conception et réalisation d’outils et/ou méthodes spécifiques au domaine d’activité. * Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d’activité. * Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité. * Contrôle de l’utilisation et de l’entretien des matériels et des locaux, dans son domaine. * Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités dans son domaine * Encadrement d’équipe. * Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting * Réaliser les plats chauds. * Production cuisine (chaud, cuisson du froid, goûter, potages, remise en température, préparation mixée et hachée…) * Réalisation des commandes auprès des fournisseurs. * Suivi du service des repas à domicile : saisi des tableaux hebdomadaires et mensuels. * Réalisation des entretiens annuels.   Profil recherché: Savoir-Faire * Animer et manager l’équipe cuisine, en environnement hiérarchique et fonctionnement. * Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné. * Etablir, évaluer, optimiser un budget relatif à son domaine de compétence. * Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles. * Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs. Connaissances * Communication, relations interpersonnelles * Encadrement de personnel * Gestion administratives, économique et financière * Hygiène, sécurité et environnement * Marchés, produits et fournisseurs * Techniques culinaires * Logiciels utilisés : * Épack hygiène : traçabilité HACCP * Octime : Planning * Épicure : mise à jour du tarif fournisseurs * Nona : fiches techniques du coût des repas Informations complémentaires * Relations professionnelles les plus fréquentes Directeur, Responsable Hôtelier, Cuisiniers, Responsable qualité, Diététicien, Fournisseurs et prestataires. * Travail en semaine du lundi au vendredi (jours fériés inclus) de 07h00 à 14h24