Nous recherchons un(e) décortiqueur(se) de coquilles Saint-Jacques pour renforcer notre équipe de production durant la saison de pêche. Sous la responsabilité du chef d'équipe, vous serez chargé(e) du décorticage manuel et du parage des noix de Saint-Jacques dans le respect des normes d'hygiène et de qualité. Vos missions : Ouvrir et décortiquer les coquilles Saint-Jacques manuellement ou à l'aide d'outils adaptés Séparer la noix et la partie comestible selon les procédures Vérifier la qualité du produit (fraîcheur, aspect, calibrage) Maintenir votre poste de travail propre et conforme aux règles d'hygiène et de sécurité Participer au conditionnement et à la mise en bac pour expédition Profil recherché : Expérience souhaitée dans le décorticage de coquillages ou le travail des produits de la mer Bonne dextérité manuelle et rapidité d'exécution Rigueur, précision et respect des normes sanitaires Capacité à travailler dans un environnement froid et humide Esprit d'équipe et ponctualité Conditions de travail : Travail en atelier réfrigéré (0 à 4°C) Horaires matinaux possibles (dès 5h ou 6h selon arrivage) Port d'équipements de protection fourni (gants, tablier, bottes, charlotte)