Membre du groupe Bordeaux Families, premier producteur de vins d'Appellation en Gironde, la Cave Louis Vallon est reconnue comme leader dans la production de Crémant de Bordeaux. Avec plus de 1 200 hectares de vignes et une production annuelle de plus de 75 000 hectolitres sur deux sites majeurs, nous poursuivons notre développement commercial et technique tout en optimisant notre organisation interne. VOTRE MISSION Dans le cadre d'un remplacement et pour accompagner notre croissance, nous recrutons un(e) chef de cave  spécialisé(e) Crémants. Sous la responsabilité du Directeur Technique, vous êtes le(la) garant(e) de la performance œnologique de la cave, de la réception des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Vos missions principales : Organiser les vinifications des crémants avec la Direction Technique et le responsable de site Assurer l'élaboration, l'élevage, l'assemblage et la préparation des vins de bases  à la mise Organiser  les vinifications rouges du site Encadrer et animer l'équipe de cavistes permanents et saisonniers Suivre les coûts de production et être force de proposition pour leurs gestions Assurer une veille œnologique et réglementaire active Responsable du rangement et de la propreté du site Participer aux choix des profils de vins et à leur valorisation (médailles, distinctions.) Participer aux dégustations clients et aux visites de cave Mettre en œuvre et faire évoluer les procédures de cave et de qualité, répondre aux audits Gérer le parc matériel et assurer son bon fonctionnement Vous êtes issu(e) d'une formation supérieure de type Ingénieur Agro ou Œnologue, ou équivalent. Vous justifiez d'une expérience significative dans l'élaboration de vins en appellations et crus, avec au minimum quatre campagnes de vinification à votre actif. La maîtrise des vinifications en rouge, blanc et vins effervescents est indispensable pour ce poste. Vous avez le sens du terrain et une vraie aisance pour encadrer une équipe. Vous savez travailler en lien avec les autres services et n'hésitez pas à faire des propositions pour améliorer l'organisation et les méthodes de travail. Vous êtes un(e) dégustateur(trice) aguerri(e), rigoureux(se) et passionné(e) par la qualité des vins. Votre sens de l'hygiène et votre implication dans les démarches qualité sont essentiels pour ce poste. Enfin, la maîtrise de l'anglais et/ou de l'espagnol est fortement appréciée.