Descriptif du poste: Au quotidien voici les missions sur lesquelles vous interviendrez :  * Vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l'Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ». * Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC...), la volonté d'ancrage territorial et le maintien de l'équilibre budgétaire du service de restauration. * Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l'aide d'un logiciel de gestion informatique. * Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d'hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries. * Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels. * Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l'équipe. * Vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels. * Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets). * Vous formez les agents techniques au PMS ainsi qu'à l'utilisation de nouvelles techniques de cuisson et donnez des conseil en matière d'organisation du travail Profil recherché: Pour réussir sur ce poste vous disposez nécessairement de ces savoir-faire justifiés par une expérience :  * Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP * Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison) * Maîtrise des règlementation et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP) * Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d'assemblage, de gestion des stocks alimentaires * Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits * Maîtrise des techniques de pilotage et d'animation d'équipe * Application des règles de santé et sécurité au travail * Organisation des procédures de contrôle d'entretien et de maintenance des équipements * Techniques d'organisation et de gestion de l'activité * Capacités rédactionnelles pour l'élaboration de rapports et comptes rendus d'activité Avantage lié à la fonction : * Véhicule de service avec remisage à domicile ou remboursement de frais de déplacement Ce poste nécessite des conditions d'exercice particulières dont vous devez tenir compte :  * Poste en itinérance : Les déplacement sont principalement situés dans le bassin Annecien et Genevois mais l'ensemble du Département peut être concerné ponctuellement. * Station debout prolongée * Port des charges * Expositions fréquentes au froid et à la chaleur * Port d'équipement de protection individuelle * Rythme de travail soutenuSi vous vous reconnaissez dans ce poste, le Département attend votre candidature avant le 8 décembre 2024 !