POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Vous assisterez le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade et dans la préparation des mets et participerez également à la mise en place, à l'organisation des cuisines et à la gestion de la qualité des prestations. Il a un rôle clé dans le bon déroulement des services et la satisfaction des clients. Missions principales : - Assistance à la gestion de la cuisine dans l'élaboration des menus et la planification des tâches. - Superviser et encadrer l'équipe de cuisiniers pendant le service et hors service. - Participer à la gestion des stocks et à la réception des commandes. - Contrôler les normes de qualité des produits et veiller au respect des standards culinaires. - Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité du service. - Participer à la préparation des plats en respectant les recettes et les normes de qualité. - Assurer la mise en place avant le service. - Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis). - Assurer la bonne organisation de l'équipe et la répartition des tâches en fonction des services. - Participer à la gestion des plannings et des congés du personnel de cuisine. - Suivi des coûts de production et des marges des différents plats. Qualités recherchées : Rigueur et sens de l'organisation. Esprit d'équipe et bon relationnel. Passion pour la cuisine et souci du détail. Flexibilité et adaptabilité face aux imprévus. . PROFIL : Nous recherchons pour l'un de nos client, un(e) second de cuisine pour un EPHAD basé sur le secteur de Provins. Formation et expérience : Diplôme en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, etc.). Expérience significative en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire. Conditions de travail : Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés. Environnement de travail dynamique et parfois exigeant.