[44020] Hôpital de Pédiatrie et de Rééducation de Bullion Préparer et réaliser des prestations de restauration et d'hôtellerie dans le respect des règles d'hygiène, des fiches techniques et des quantités - Cuire, découper, conditionner les viandes, légumes et moulinés, selon le menu prévu pour l'ensemble des secteurs de l'établissement - Organiser la distribution des repas. - Préparer et réaliser des prestations ponctuelles dans le cadre des manifestations institutionnelles (fête de noël, repas à thème servi au restaurant du personnel, réceptions diverses, pique-niques.) - Participer à la démarche d'éducation thérapeutique des patients souffrants de troubles nutritionnels : promotion interne du métier de cuisinier - Contrôler l'application des règles, procédures, normes (nettoyage et désinfection, respect des recettes, des quantités.) - Entretenir l'environnement de travail selon les normes d'hygiène (plan de travail, matériel, ustensiles, etc) - Accueillir et servir les usagers du restaurant du personnel - Organiser la traçabilité des actions conduites - Réaliser les plats témoins des différents plats distribués aux consommateurs - Mise en place et réapprovisionnement du self du personnel Description du profil recherché: Savoir : Connaissances en hygiène (HACCP) connaissance des règles de fonctionnement d'une cuisine collective Savoir faire : Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes (formation des nouveaux arrivants) Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et/ou de contrôle Créer des recettes, des préparations culinaires Elaborer des plats, des repas Renseigner les usagers sur son métier Utiliser une procédure, un protocole. Savoir comportemental Travailler en équipe Capacité d'initiative et d'adaptation Qualités relationnelles Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour