Référence CSP: O038241/112000089 Au sein d'une collectivité dynamique composée d'une quarantaine d'agents, sous l'autorité de Madame le Maire, de la Directrice Générale des Services et de la Responsable du Service à la population, vous assurez la production et la valorisation de préparations culinaires de la restauration collective en milieu scolaire, vous élaborez les menus, gérez les approvisionnements, le contrôle de la qualité... MISSIONS ET ACTIVITES DU POSTE Production et valorisation de préparations culinaires -Elaborer les menus, selon les recommandations de la loi Egalim et des projets autour de l'alimentation portés par les élus, -Gérer les approvisionnements et la logistique, contrôle de la qualité, respect des procédures administratives, relations avec les fournisseurs et suivi de tableaux de bord sur les approvisionnements, -Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable, -Proposer de nouvelles recettes, innover, se former..., -Assurer l'entretien et la plonge de la cuisine centrale, respect des protocoles de ménage... Missions spécifiques à la restauration collective en milieu scolaire -Responsable de la bonne exécution du protocole et des procédures d'entretien, de maintenance et de nettoyage des équipements et matériel, -Mettre en ½uvre le plan de maîtrise sanitaire, effectuer les autocontrôles, le faire évoluer en fonction des directives nationales ou locales, -Responsable et interlocuteur privilégié des contrôles sanitaires périodiques, -Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, -Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques, -S'adapter aux contraintes d'une petite structure accueillant des enfants : PAI, prendre en compte les besoins de l'équipe d'animation, exceptionnellement, participer à la distribution des repas si manque d'adultes, -Travail en binôme pour la production de repas...