POSTE : Boucher H/F DESCRIPTION : Mission principale Participer à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect : - des recettes traditionnelles de la maison, - des normes d'hygiène (HACCP), - de la qualité gustative et visuelle attendue. Responsabilités principales Fabrication & préparation - Préparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple. - Participer à la fabrication de charcuteries artisanales : pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier). - Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan. Hygiène & traçabilité - Appliquer rigoureusement les règles HACCP. - Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire. - Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO. Cuisson & affinage (Si applicable à l'atelier) - Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements. - Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits. Conditionnement & préparation des commandes - Mise sous vide, étiquetage, pesée. - Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux. - Préparer les commandes clients ou magasin. Polyvalence & entraide - Soutien ponctuel sur la vente ou le chargement/livraison si petite équipe. - Participation à la réception des marchandises. Ce poste est à pourvoir immédiatement et sur du long terme. Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur ou . Compétences recherchées Savoir-faire - Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage). - Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire. - Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles. Savoir-être - Rigueur, propreté, respect des méthodes. - Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal. - Fiabilité, ponctualité. - Travail en petite équipe, bonne communication. Profil - Débutant motivé accepté, formation interne possible. - Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus. - Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C). Conditions de travail - Horaires du matin (industrie artisanale : démarrage tôt possible). - Travail en laboratoire réfrigéré. - Port des EPI obligatoire. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Salaire : 12.31 €