Référence CSP: O029250/528001336 Confectionner les repas pour la restauration scolaire (application des procédures HACCP) Assurer la production journalière des repas : ­ . Assurer la production culinaire ­ . Vérifier les préparations (goût, présentation...) ­ . Conditionner pour la livraison aux cuisines satellites ­ . Remplir les fiches de livraisons pour les cuisines satellites Effectuer l'entretien et la désinfection de son espace de travail : ­ . Nettoyer et désinfecter l'ensemble du matériel et des lieux en respectant les normes HACCP ­ . Vérifier le bon fonctionnement des appareils ­ . Repérer les dysfonctionnements et les signaler Participer à la mise en place des procédures HACCP : ­ . Élaborer le dossier HACCP avec le chef gérant ­ . Mettre en place ou améliorer les procédures Gérer les stocks des denrées : ­ . Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, température, emballage.) ­ . Évaluer la qualité des produits ­ . Gérer la non-conformité des produits ­ . Enregistrer les produits pour la traçabilité ­ . Déballer et ranger dans les espaces appropriés Participer à l'élaboration des menus avec le chef gérant Activités réalisées les mercredis et vacances scolaires : ­ . Élaborer les menus ­ . Confectionner les plats ­ . Gérer les effectifs ­ . Remplir la fiche journalière de sortie des denrées alimentaires ­ . Commander, réceptionner et contrôler les denrées ­ . Assurer le stockage ­ . Assurer la livraison des repas le mercredi ­ . Effectuer la plonge et le rangement du matériel Occasionnellement : ­ Remplacer les collègues absents au niveau du service en cantine afin de veiller à la qualité du service rendu aux enfants Suppléance du chef gérant durant ses absences Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public