POSTE : Second de Cuisine - la Lorraine H/F DESCRIPTION : Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Second(e) de cuisine H/F pour la Brasserie Lorraine A propos du restaurant: Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d'intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s'est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l'une des marées les plus fraîches au monde L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 400 couverts / jour Descriptif du poste : - Jouer un rôle d'interface entre la brigade et le chef - Remplacer le chef en son absence - Participer à la gestion des commandes et aux inventaires - Contrôler l'application des normes HACCP - Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade Informations complémentaires : Horaires tournants (Planning en continu) PROFIL : - Excellente maîtrise des techniques culinaires traditionnelles. - Expérience confirmée en brasserie haut de gamme ou restauration gastronomique. - Capacité à travailler dans un environnement à fort volume tout en maintenant un haut niveau d'exigence. - Maîtrise des normes HACCP Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.