La Tour Gallus est une référence du Muscadet. Pionnier de la démarche des Crus, le domaine de 17ha certifié bio sur Gorges produit une gamme de grands vins de terroirs, distribués en France et à l'étranger. Dans le cadre de son futur développement, le domaine recrute un Responsable de production qui travaillera en binôme avec le vigneron actuel, ainsi qu'avec un régisseur qui s'occupera du commerce et de l'administratif. Personne clé de la structure, rattachée directement au propriétaire et au vigneron actuel, vous aurez pour missions principales de : Organiser et réaliser les travaux de la vigne Réalisation des travaux manuels et mécaniques à la vigne Gestion des saisonniers Lancement de la démarche en biodynamie Entretenir l'outil de production et la maintenance du matériel Palissage, curetage, marcottage/complantation à la vigne Maintenance et entretien des outils Gestion des achats produits/matériel et relation avec les fournisseurs Organiser et réaliser les vendanges Gestion des vendangeurs (une vingtaine) Suivi des vendanges Réaliser et superviser l'ensemble des travaux à la cave Réception des vendanges manuelles Gestion et suivi des vinications Travaux sur les vins, suivi de l'élevage : dégustations, soutirages, transferts, sultages, assemblages... Préparation technique et œnologique et réalisation des mises en bouteille Application des conditions d'hygiène et de qualité en cave Réaliser l'habillage et le conditionnement Gestion des habillages Gestion des stocks de vins, produits œnologiques et matières sèches (étiquettes, caisses, cartons.) Gérer la traçabilité Suivi de la gestion de cuverie Suivi de la traçabilité et de la certification bio Selon votre profil et vos envies, vous aurez aussi la possibilité de participer aux réflexions globales de l'entreprise ou d'accueillir parfois des particuliers au domaine. Avec au moins 3 ans d’expérience à la vigne et au chai et idéalement avec une formation BTS Viti-oeno, vous êtes polyvalent, dynamique et rigoureux. Vous souhaitez vous investir dans un domaine à taille humaine qui fonctionne bien et connaissez le travail en bio. Vous êtes intéressé par la biodynamie (formation possible). Certiphyto indispensable.