Situé à Villejuif (94), l'hôpital Paul-Brousse AP-HP assure une prise en charge médico-chirurgicale de référence des pathologies hépatobiliaires et oncologiques ; c'est le premier centre national de transplantation hépatique. Il propose une offre de soins variée : grand âge, addictologie, psychiatrie et TCA. Il est doté d'un plateau technique performant de biologie de proximité et de biologie spécialisée (2 centres nationaux de référence en virologie - hépatites et infections périnatales - et oncogénétique à visée thérapeutique). - Apprendre la cuisine en collectivité avec une brigade motivée et passionnée - Apprendre les règles, procédures et normes de la cuisine en collectivité - Elaborer des plats, des repas - Créer des recettes, des préparations culinaires - Contrôler la conformité et la qualité des produits relatifs à son domaine - Préparer et réaliser des prestations de restauration - Auditer et réorganiser le secteur si besoin - Mettre en place toutes les actions nécessaires à l'amélioration de la prestation - Participer aux différentes réunions et commissions de menus - Analyser et optimiser les stocks de produits afin de lutter contre le gaspillage alimentaire - Choisir et utiliser des matériels et outils de travail adaptés - Utiliser les logiciels métier Nous recherchons des étudiants en CAP passionnés, motivés et ambitieux, désireux d'apprendre la restauration en collectivité.