Référence CSP: O045241/114001374 Le Conseil régional recrute pour le lycée DESSAIGNES à Blois, un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration. Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional. Production et valorisation de préparations culinaires (65%) : - Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration - Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Elaborer des menus et créer/adapter des recettes - Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits - Préparer les viandes et les poissons - Doser et mélanger les produits et ingrédients - Cuire ou réchauffer les aliments - Préparer des buffets et repas thématiques - Participer à la lutte contre le gaspillage Distribution et service des repas (25%) : Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...) Nettoyage du matériel et des locaux (10%) : - Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine - Organiser le tri des déchets Gestion des stocks de marchandises si besoin : - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... - Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises Participation à la démarche qualité : - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité - Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service. Conditions générales : Horaires: Poste du matin (6H00 - 15H00 environ) avec un soir récurrent par semaine NBI: Non Spécificités: - Production de 1400 repas/jour - une équipe restauration constituée de 1 responsable de restauration, 1 second de cuisine, 4 cuisiniers, 1 aide de cuisine, 1 agent de grosse plonge, 1 magasinier alimentaire Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2025 RIFSEEP: C2 Avantages sociaux : Remboursement des frais de transports collectifs, Restauration à tarif préférentiel dans les lycées, Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam, Adhésion possible au COS, Accès Plurelya