Description du poste : Choisir et sélectionner les différents poissons et crustacés. Gérer les approvisionnements. Négocier les prix avec les mareyeurs et les grossistes lors du choix des produits. Préparer les produits grâce à des outils comme un écailleur, des pinces ou encore des couteaux à fileter. Agencer son étal. S'assurer des bonnes conditions d'hygiène et du conditionnement des produits, comme la température de l'étal et le renouvellement de la glace. Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle. Préparer les commandes, vider, écailler les poissons, ouvrir les coquillages, etc. Description du profil : Présenter les produits et leur provenance - Entretenir un poste de travail - Vider, écailler, étêter et trancher les poissons - Ouvrir des coquillages et crustacés - Donner des conseils de préparation - Nettoyer du matériel ou un équipement - Sélectionner un produit auprès d'un producteur - Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés) - Chaîne du froid - Dressage de plateaux de fruits de mer - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Utilisation d'outils de découpe (écailleurs, couteau à fileter, cisaille, pince casse homard.) - Variétés de poissons et de produits de la mer - Gestion des stocks et des approvisionnements - Gestes et postures de manutention Réactivité - Attention - Disponibilité - Minutie - Orientation client - Aisance relationnelle