Le(la) chef(fe) de Projet Encaissement doit piloter la mise en œuvre, le déploiement et tout ce qui touche aux évolutions des systèmes d'encaissement au sein des différentes entités du groupe Elior, en lien avec les partenaires monétiques actuels (PI, JES, Innovorder) et futurs, la DSI et le métier. Ces opérations visent à répondre aux besoins métier de bon fonctionnement tout en garantissant la conformité, la sécurité, la fiabilité des transactions et des rapports.  Pilotage des projets d'encaissement· coordination avec les éditeurs et intégrateurs· accompagnement à l'ouverture de nouveaux sites de restauration· déploiement de nouvelles solutions de caisse · mise en place des bonnes pratiques d'installation et de paramétrage des systèmes d'encaissement· déploiement des outils digitaux liés aux systèmes d'encaissé Rechargement C&C, C&S, C&D, Rechargement en ligne· Animation des comités de pilotage avec les prestataires d'encaissement· récupération et réemploi du matérielGestion des évolutions·recueil des besoins utilisateurs·priorisation des demandes et planification des mises à jour·suivi de versions logicielles et compatibilité matérielle·gestion des systèmes d'encaissement·suivi des innovations dans le secteur Intégrations et interconnexions·connexions avec les SI métiers·interfaces avec la comptabilité et les ERP·gestion des flux monétiques·connectivité avec les outils de production·connectivité avec les solutions d'IA ·remontée de données de caisse dans les datalakesSécurité et conformité·assurer la mise en place de la sécurité des systèmes d'encaissement (RGPD, accès TPE.)·pratiquer une veille sur la conformité PCI-DSS, NF525, RGPD et sécurisation des paiements·suivre les incidents critiques · Rédiger et classifier la documentation des procédures de secours et des MEP·Assurer un suivi précis des équipements Support et supervision·Coordination avec le support applicatif et les équipes locales·Suivi de la disponibilité des caisses, les taux d'erreur, les délais de paiements. Au niveau 1, 2 et 3·Maintien d'un annuaire de caisses permettant de suivre la facturation des différents opérateurs de caisse·Animation des comités utilisateurs et de suivi·Formations des niveaux 1 et 2·Assistance aux équipes opérationnelles pour les fins de mois, les AO, les ouvertures. ·Correction des écarts de caisse dû à des incidents techniques