Votre mission principale Vous êtes responsable des opérations de concentration des jus de pommes afin d'obtenir des concentrés conformes aux spécifications clients. Vous pilotez les installations thermiques en respectant les consignes de travail et les règles d'hygiène et de sécurité. ¿¿ Conduite du concentrateur Démarrer, approvisionner, surveiller et arrêter le concentrateur Régler les paramètres de fonctionnement : température, débit, vide, taux de Brix Gérer l'alimentation en jus brut et le transfert des concentrés Réaliser les prélèvements pour les contrôles qualité et les enregistrer Entretien et nettoyage Effectuer les nettoyages manuels réguliers des installations Maintenir la propreté de la zone de concentration Signaler les anomalies, réaliser les premiers contrôles Suivi documentaire Renseigner les feuilles de traçabilité Noter les relevés de paramètres et les volumes traités Identifier les lots et cuves selon les procédures internes Activités annexes Apporter un soutien aux équipes de la cave si nécessaire ¿¿ Conditions de travail Milieu humide, températures variables (alternance cave froide/extérieur) Poste physique : port de charges (pompes, tuyaux.), nombreux déplacements Travail isolé, mais en lien avec les équipes (communication radio) Environnement bruyant en salle de traitement Horaires postés : 3x8 (matin, après-midi, nuit) avec travail possible les week-ends et jours fériés en période de campagne pomme Savoir Notions en thermodynamique et en hygiène agroalimentaire ¿ Savoir-faire Pilotage d'équipements thermiques Analyse des écarts (Brix, température, pression.) Utilisation des appareils de mesure (réfractomètre, balance.) ¿ Savoir-être Rigueur, observation et esprit d'analyse Réactivité et autonomie Capacité à collaborer avec d'autres services Formation et compétences requises Formation hygiène, HACCP et sécurité alimentaire Formation au poste assurée en interne (tutorat) Vous avez l'œil pour les bons réglages, l'esprit rigoureux et l'envie de contribuer à la qualité de nos jus de pommes ? Rejoignez une équipe passionnée, dans un environnement technique et naturel au cœur de la transformation fruitière !