Nous recherchons un(e) adjoint(e) technique au responsable pôle amont Nantais. Votre rôle sera d'assurer (en accord et collaboration avec le responsable technique) la réalisation de l'ensemble des tâches et travaux de cave, de la réception des raisins et moûts jusqu'à la mise en bouteille des vins. Au sein du site, vous aurez pour principales missions, en accord avec le responsable technique : Préparation de la cave pour les vendanges (désinfection, nettoyage.) Gestion de la réception du raisin, du pressurage et du traitement des jus Réception des moûts. Traçabilité, suivi des stocks (vins et matières sèches) Suivi des vinifications Réalisation des traitements oenologiques adéquats Suivi organoleptique et analytique des vins durant l'élevage Réalisation des assemblages Préparation des vins à la mise en bouteille (collages, filtration, .) Préparation documentaire pour les tirages Mise en route et le bon fonctionnement de la ligne de tirage Réalisation des procédures de contrôles HACCP lors des tirages Approvisionner la ligne en matières sèches Rédaction des constats de productions Respect des protocoles de nettoyage et de désinfection à chaque étape de l'élaboration du vin Encadrer/ suivre le planning du personnel temporaire. De plus, des travaux viticoles seront à réaliser de manière ponctuelle (entretien palissage, accolages, ébourgeonnages, prélèvements de maturité, .). Enfin, la conduite du chariot élévateur (ou son apprentissage) sera nécessaire pour ce poste. Vous avez une expérience dans un poste similaire d’au moins 2 ans ; Vous êtes titulaire d’un BTS Viticulture et oenologie ; Vous avez une bonne connaissance du fonctionnement de la filière viticole.   Qualités personnelles : Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et dynamique ; Vous êtes reconnu pour votre adaptabilité et esprit d’initiative ; Vous avez un bon relationnel et faites preuve d'adaptabilité. Chez Ackerman, nous cultivons un avenir où chacun trouve sa place. Avec notre démarche APIH (Agir Pour l’Inclusion du Handicap), nous nous engageons activement à rendre notre entreprise toujours plus inclusive et handiaccueillante. Nous croyons fermement que la diversité est notre plus grande richesse. C’est pourquoi nous invitons toutes les personnes en situation de handicap à rejoindre notre équipe et à contribuer à notre mission collective.