POSTE : Directeur - Directrice de Restaurant - Lyon 69 H/F DESCRIPTION : Directeur·ice de la Restauration - Restaurant Scolaire (Lyon couverts/jour) Entreprise : Mille et Un Repas Contrat : CDI - Statut cadre au forfait (11 jours de RTT) Rémunération : À partir de 2 900 € brut/mois sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation) Prenez les rênes d'un restaurant scolaire d'envergure, au coeur du 8e arrondissement de Lyon, et contribuez chaque jour à une restauration responsable, cuisinée maison et engagée pour la qualité. Sur le site principal, vous supervisez la production quotidienne de 1 600 repas, distribués sur 6 sites au total : - Un restaurant de production (cuisine centrale avec self sur place) - 10 satellites livrés en liaison chaude, tous situés à proximité (collège, écoles, lycées) Vos missions principales : - Piloter la production culinaire avec votre équipe, en garantissant des repas frais, équilibrés et savoureux - Cuisiner au quotidien : ce poste nécessite impérativement un profil cuisinant, capable de prendre part activement à la production, d'accompagner et d'inspirer ses équipes - Encadrer une brigade de 23 personnes (production, plonge, livraison, distribution), organiser leur travail et les faire progresser dans un esprit d'équipe - Gérer l'ensemble des flux de liaison chaude vers les 5 sites satellites, en garantissant qualité, sécurité alimentaire et ponctualité - Maîtriser la gestion économique du site (matières premières, planning, ratios), avec un regard affûté sur les objectifs et la rentabilité - Veiller à la satisfaction des convives (enfants, ados, adultes), dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des engagements de Mille et Un Repas Ce que nous vous proposons : - Un cadre de travail stable et stimulant, en horaires continus du lundi au vendredi - Un parcours d'intégration structuré, avec 2 jours au siège - Des formations internes régulières (management, cuisine, hygiène) - Un CSE dynamique et avantageux : chèques cadeaux, activités culturelles et sportives, vacances - Des opportunités d'évolution en interne, au sein d'un groupe en pleine croissance PROFIL : Votre profil : - Vous avez une expérience confirmée en restauration collective, idéalement en milieu scolaire ou avec gestion de satellites - Vous êtes un·e chef·fe cuisinier·ère de métier, passionné·e par la production culinaire et opérationnel·le sur le terrain - Vous êtes un·e manager reconnu·e, capable de fédérer, d'optimiser les ressources, et de faire grandir votre équipe - Vous avez le sens du service, du goût, de l'organisation et vous êtes prêt·e à relever un défi aussi humain que technique