POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. - Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. - Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. - Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Organisé, manager, maîtrise HACCP, gestionnaire. MUTUELLE REPAS SUR PLACE LOGEMENT POSSIBLE 35H PROFIL : Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. - Méthodique, discipliné. - Manager et fédérateur - Hygiène irréprochable - Bon gestionnaire (prévision approvisionnement, techniques de stockages, réalisation inventaires, etc.). - EXCELLENTE connaissance des normes d'hygiène (HACCP). - Polyvalent. - Expérience obligatoire